WAS BEDEUTET „KALTGEPRESST“?

Schonende mechanische Verarbeitung

Bei der Kaltpressung werden Ölsaaten, Kerne, Nüsse oder ölhaltige Früchte mechanisch gepresst. Dabei wird auf hohe Verarbeitungstemperaturen und chemische Lösungsmittel verzichtet. So bleiben das sortentypische Aroma und viele natürliche Bestandteile des Ausgangsprodukts erhalten.

Kaltgepresste Öle werden nicht raffiniert. Je nach Sorte und Herstellung können sie naturtrüb oder ungefiltert sein. Ein natürlicher Bodensatz ist deshalb bei manchen Ölen normal und kein Qualitätsmangel. 

Die Ruhrmühle verarbeitet ihre Ölsaaten bei niedrigen Temperaturen besonders schonend. Die Bio-Öle werden in Rohkostqualität hergestellt. 

WARUM BIO-QUALITÄT WICHTIG IST 

Kontrollierter ökologischer Anbau 

Bio-Speiseöle werden aus Rohstoffen des kontrolliert ökologischen Anbaus hergestellt. Dabei wird auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel, leicht lösliche mineralische Düngemittel und Gentechnik verzichtet. 

Verbindliche Vorgaben und regelmäßige Kontrollen sorgen für Nachvollziehbarkeit entlang der Herstellung. Die verarbeiteten Bio-Produkte der Ruhrmühle sind mit der Kontrollstellennummer DE-ÖKO-037 gekennzeichnet.

VIELFÄLTIGE SORTEN UND IHR CHARAKTER

Welches Bio-Öl passt zu welchem Gericht?

OLIVENÖL 

Natives Olivenöl extra besitzt je nach Herkunft und Ernte einen milden bis kräftig-fruchtigen Geschmack. Es passt zu Salaten, mediterranen Gerichten, Gemüse, Brot und ist zum Verfeinern warmer Speisen ideal. Olivenöl kann auch zum leichten Erhitzen verwendet werden. 

LEINÖL 

Kaltgepresstes Leinöl zeichnet sich durch seinen charakteristischen Geschmack und einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren aus. Es eignet sich besonders für kalte Speisen, beispielsweise Salate, Quark, Joghurt, Smoothies oder Kartoffelgerichte. Leinöl ist empfindlich und sollte nicht erhitzt werden. 

KÜRBISKERNÖL 

Kürbiskernöl besitzt eine intensive, nussige Note und eine dunkle Farbe. Es eignet sich für Salate, Suppen, Gemüsegerichte, Käse und sogar für Desserts. Bereits eine kleine Menge sorgt für ein kräftiges Aroma. 

KOKOSÖL 

Kokosöl besitzt einen typischen Kokosduft und wird bei Temperaturen unter 26 °C fest. Aufgrund seiner besonderen Fettsäurezusammensetzung kann es – entsprechend den Hinweisen auf dem Produktetikett – auch zum Braten und Backen verwendet werden. Darüber hinaus wird Kokosöl häufig für Haut- und Haarpflege genutzt. 

HANFSAMENÖL 

Kaltgepresstes Hanfsamenöl schmeckt mild bis leicht nussig und besitzt ein charakteristisches Fettsäureprofil. Es passt zu Salaten, Dips, Bowls, Gemüse und kalten Speisen. Zum Erhitzen ist es nicht geeignet. 

TIPPS ZUR VERWENDUNG

Nicht unnötig überhitzen

Viele kaltgepresste Bio-Öle reagieren empfindlich auf hohe Temperaturen. Daher eignen sie sich besonders für Salate, Dressings, Dips, Marinaden und zum Verfeinern bereits zubereiteter Speisen. Ob ein bestimmtes Öl erhitzt werden darf, entnimmst du den Angaben auf dem Produktetikett. 

RICHTIG LAGERN 

Kühl, dunkel und gut verschlossen 

Licht, Wärme und Sauerstoff können Geschmack und Qualität eines Öls beeinträchtigen. Bewahre kaltgepresste Öle deshalb lichtgeschützt, möglichst kühl und stets gut verschlossen auf. 

Besonders empfindliche Sorten wie Leinöl sollten nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb des auf dem Etikett empfohlenen Zeitraums verbraucht werden. 

FRISCH GENIESSEN 

Die passende Flaschengröße wählen 

Kaufe empfindliche Öle am besten in einer Menge, die du innerhalb des empfohlenen Zeitraums verbrauchen kannst. Kleine Flaschen helfen dabei, das Öl möglichst frisch zu genießen. 

FAZIT 

Naturbelassene Vielfalt für die Küche 

Kaltgepresste Bio-Speiseöle sind weit mehr als eine einzelne Zutat. Jede Sorte besitzt ihren eigenen Geschmack, ihre besonderen Eigenschaften und passende Verwendungsmöglichkeiten. Wer Öl bewusst auswählt, richtig lagert und passend einsetzt, kann seine Küche auf natürliche und abwechslungsreiche Weise bereichern.